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Ensalada de lentejasIngredientes500 g de lentejas1 chalota1 diente de ajo1 cebolla2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de tamari2 cucharadas de zumo de limónZanahoria ralladaApioPepino (opcional)Tomate (opcional)Lechuga (opcional)Perejil (opcional)Laurel y salCubre las lentejas con agua fría, añade una pizca de sal, cebolla y laurel y lleva todo a ebullición durante 30-45 minutos. Escurre y deja que se enfríen. Añade el aceite de oliva, el zumo de limón, el tamari, la zanahoria, la chalota y el ajo, finamente picados. También puedes añadir un tomate, un poco de cebolla, pepino, unas hojas de lechuga y perejil a tu gusto.Información nutricionalUna ensalada ideal para tomar legumbres en verano. Además, el zumo de naranja del aliño, con su contenido en vitimana C, favorece la absorción del hierro de las lentejas, casi como un filete y con menos calorías. Por otro lado, las lentejas contienen mucha fibra y aminoácidos.

4 recetas light y veraniegas

Están extraídas del libro "Las recetas que adelgazan", de la nutricionista Marta Aranzadi.

Susana Fernández

4 recetas light y veraniegas

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Un libro que no te puedes perder: "Las recetas que adelgazan" (12,95 €, Ed. Exlibric), elaborado por la nutricionista Marta Arandadi, quien integra y traslada sus dos pasiones: la nutrición y la gastronomía. Durante años ha dedicado su tiempo profesional y personal al cuidado de la alimentación y la elaboración de recetas con sabor y, sobre todo, saludables.

Entre 1995 y 2002, convirtió sus pasiones en una idea de negocio, Dietcathering, un servicio a domicilio especializado en comida de dieta. Los clientes, muy satisfechos por la calidad y resultados del servicio, pronto se interesaron por el secreto de los menús, trasladando este servicio a clases de cocina. De ahí que Marta se decidiera a escribir este libro, con contenido en forma de recetas tradicionales y fáciles de preparar, además de atractivas, sanas y sabrosas, para los que comen dentro y fuera de casa.

Te presentamos cuatro de ellas. Este es el menú:

Carpaccio de calabacín y tomate
Ensalada de melón
Gazpacho de zanahoria
Lentejas en ensalada

...Y para cuidarte de verdad, nada como la sección "Cuídate" que encuentras en la App de Woman para iOS y Android: pon en práctica alguno de nuestros sencillos consejos ¡y quítate un peso de encima! Estarás radiante estas vacaciones.

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  • 4 recetas light y veraniegas

    Usuario Admin

    Recetas, verano, libro, adelgazar, calorías, dieta, saludable, salud

    Ensalada de lentejas
    Ingredientes

    500 g de lentejas
    1 chalota
    1 diente de ajo
    1 cebolla
    2 cucharadas de aceite de oliva
    1 cucharada de tamari
    2 cucharadas de zumo de limón
    Zanahoria rallada
    Apio
    Pepino (opcional)
    Tomate (opcional)
    Lechuga (opcional)
    Perejil (opcional)
    Laurel y sal

    Cubre las lentejas con agua fría, añade una pizca de sal, cebolla y laurel y lleva todo a ebullición durante 30-45 minutos. Escurre y deja que se enfríen. Añade el aceite de oliva, el zumo de limón, el tamari, la zanahoria, la chalota y el ajo, finamente picados. También puedes añadir un tomate, un poco de cebolla, pepino, unas hojas de lechuga y perejil a tu gusto.

    Información nutricional
    Una ensalada ideal para tomar legumbres en verano. Además, el zumo de naranja del aliño, con su contenido en vitimana C, favorece la absorción del hierro de las lentejas, casi como un filete y con menos calorías. Por otro lado, las lentejas contienen mucha fibra y aminoácidos.

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    Carpaccio de calabacín y tomate

    Ingredientes para la ensalada:

    1 calabacín mediano
    1 tomate grande maduro
    Albahaca fresca
    50 g de piñones

    Ingredientes para el aliño:
    ½ limón
    3 cucharadas de aceite de oliva
    Sal

    Pela el tomate y córtalo en rodajas lo más finas posible. Disponlo en una ensaladera plana rociando con sal. Corta el calabacín, sin pelarlo, en rodajas finas y disponlo por encima del tomate; espolvorea con la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva. Pica la albahaca por encima y añade, en el último momento, los piñones, pasados ligeramente por una sartén.

    Información nutricional
    El calabacín apenas tiene calorías, pero sí mucha fibra, agua y potasio, que es un drenante natural y le da un toque crujiente y delicioso a esta receta. El tomate tiene licopeno, un antioxidante que protege la vejiga y la próstata. Los piñones aportan ácido linoleico, que es un anti-inflamatorio para el sistema cardio-vascular.

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    Gazpacho de zanahoria

    Ingredientes:
    2 kilos de zanahorias
    1 limón y ½
    1 vasito de aceite de oliva
    1 cucharadita de cominos
    3-4 dientes de ajo
    Sal y pimienta

    Hierve las zanahorias con 2-3 litros de agua y reserva el líquido de hervir. Bate las zanahorias hervidas añadiendo el aceite, los ajos, el limón exprimido y los cominos. Incorpora sal y pimienta al gusto.

    Información nutricional
    Esta receta es ideal para el final del verano. La zanahoria contiene betacarotenos que, por un lado, ayudan a mantener el bronceado, y por otro, al ser un precursor de la vitamina A, aumenta la inmunidad de cara al otoño ,a lo que contibruye también el ajo, que es una antibiótico natural. El comino favorece la digestión del ajo.

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    Ensalada de melón

    Ingredientes para la ensalada:

    1 lechuga romana
    250 g de melón
    250 g de champiñones
    100 g de piñones
    ½ limón

    Ingredientes para el aliño:

    1 limón
    1 cucharadita de pimentón dulce
    2 cucharadas de aceite de oliva
    Unas hojas de menta fresca

    Coloca la lechuga en el fondo de una ensaladera, cortada no muy fina pero que se pueda comer bien; corta el melón en trozos pequeños, añade los champiñones y rocía con el ½ limón. Los piñones se pueden poner crudos o tostados. Por último, añade las hojas de menta picadas. En un bol prepara el aliño mezclando por orden el zumo de limón, el pimentón y el aceite. Echa por encima de la mezcla que ya tenemos. Si la preparas con antelación, déjala un rato en la nevera; fresquita está mucho mejor.

    Información nutricional
    La variedad de hojas que se pueden usar nos dan múltiples vitaminas; los berros, vitamina C y hierro; las endibias B12 y la lechuga, ácido fólico. Los champiñones lignanos favorecen el tránsito intestinal mientras que el melón le da un toque estival, además de agua y fibra. El pimentón es rico en vitamina C y favorece la absorción del resto de vitaminas y minerales.

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    "Las recetas que adelgazan" (12,95 €, Ed. Exlibric), elaborado por la nutricionista Marta Arandadi.

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