TreZe (Madrid)Una buena apuesta para los que gustan del sano equilibrio entre la cocina tradicional y las más modernas técnicas y presentaciones. Lo lleva el chef Saúl Sanz y su mujer, la repostera Elena Ursu. Derrochan en su cocina no solo arte, también calidad: es de notar los constantes cambios de su carta, según cada estación del año. Ahora, ya entrados en otoño, el chef sugiere su "Gamo asado con setas castañas y membrillo", "Alcachofas confitadas y a la brasa" o los "Raviolis de conejo de monte guisado con setas de temporada". Tres platos muy de temporada.El ambiente... El local, de estilo moderno y líneas sobrias en tonos crema y negro, está decorado por Tomás Alía.Precio medio: 35 €.

Ruta de restaurantes

Lo nuevo de los grandes chefs, locales para dejarse ver, algunos menús anticrisis, bocados con sabor a otoño... Se te hará la boca agua. ¡Reserva ya!

Susana Fernández

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