Chino-mexicanoChina Poblano (Las Vegas)Lo nuevo de José Andrés: ¿Qué tienen en común la cocina china y la mexicana? Según el chef español, «ambas son vivas y complejas, y se disfrutan compartiendo la mesa». En su proyecto, ubicado en un gran resort, las ofrece sin fusionarlas –noodles por un lado, tacos por otro–, en un espacio joveny muy colorista. Por 30 €. Dónde: The Cosmopolitan of Las Vegas. 3708 Las Vegas Boulevard South. www.chinapoblano.com

Cocina asiática... ¡y más!

La cocina asiática se reinventa con nuevas fusiones y experiencias creativas. Triunfa la tendencia nikkei y el sushi de autor. 10 restaurantes que apuestan por mezlar registros: peruano-japonés, chino-mexicano, vasco-nipón.. Toma nota.

Isabel Loscertales

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