10 restaurantes de estreno

Lobito de mar (Marbella)

Lo nuevo de Dani García (dos estrellas) es este chiringuito sin playa en el que recupera los platos de su infancia. Los divide en dos cartas: una de tapeo informal (unos 30 €) y otra más formal a base de mariscos, atún y arroces (unos 45 €). Tiene terraza y una preciosa decoración a cargo de Rosa-Violán. Av. Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe, 178.

Maná 75º (Barcelona)

Un local luminoso, bonito y muy mediterráneo –firmado por el estudio Turull Sorensen– en pleno barrio de la Barceloneta. Su especialidad, los arroces, son un espectáculo: puedes ver cómo cocinan 18 paellas a la vez y algunos son de lo más originales (como el de vieiras y caviar). Unos 45 €. Pº Joan de Borbó, 101.

Furtivos (Madrid)

Una taberna gallega que viaja por el mundo es la propuesta de Pucho Landín (DiverXO, Lúa), que se ha propuesto acabar con el estigma de que comer buen marisco en Madrid es prohibitivo. Unos 25 €. En el número 52 de la animada y muy de moda calle Ponzano.

Quispe (Formentera)

El nuevo (y único) peruano de la isla pitiusa ofrece alta cocina en versión tapas, a cargo del chef Christian Motte. No faltan los ceviches ni los tiraditos, pero su objetivo es dar a conocer los insumos peruanos (sus productos autóctonos) en platos de autor. La carta de piscos es lo más. Unos 60 €. Estación Marítima del Puerto de La Savina.

John Barrita (Madrid)

El chef revelación Javi Estévez (La Taquería) se une a su jefe de cocina Quike Pedraz y a John Edward Torres, de la panadería artesana y eco La Panotheca para revolucionar el mundo de los bocatas gourmet. Prueba el de calamares y verás. Unos 17 €. Vallehermoso, 72.

Essence (Barcelona)

¿Buscas una experiencia diferente? En la biblioteca de la escuela de postres Espaisucre, Jordi Butrón y Xano Saguer desgranan el proceso creativo de la pastelería de restaurante para tan solo doce comensales. The sweet experience se compone de un delicioso menú con 3 tapas saladas, 5 postres y 3 tapas dulces maridados con cócteles (75 €). Muy divertido y didáctico. Sant Pere Més Alt, 72.

Caramba (Madrid)

La última apertura del Grupo Larrumba se inspira en los cafés de principios de siglo XX, donde los intelectuales se reunían alrededor de animadas tertulias; pero sobre todo en las mujeres que se atrevían a entrar en ellos desafiando la atmósfera masculina. Solo por eso, ya vale la pena. Y también por la cocina, muy castiza. Unos 35 €. En el Hotel Regina. Alcalá, 19.

The Greenhouse (Barcelona)

Las verduras cobran una nueva dimensión bajo la batuta del chef australiano Damien Bolger, que aporta creatividad y originalidad a unos platos exquisitos y emocionales. Su reto: extraer todo el sabor de cada uno de los ingredientes, tanto vegetales como en carnes y pescados. Todo en un precioso espacio que emula un invernadero. Unos 40 €. En el Hotel Pulitzer. Bergara, 8.

Lux (Madrid)

Lo último del Grupo La Máquina tiene prevista su inauguración a principios de septiembre y es su proyecto más ambicioso: ocupa todo un edificio de cuatro plantas que ofrecerá un paseo gastronómico por el mundo. Jorge Juan, 22.

Mediamanga (Barcelona)

Un bar de barrio pero del siglo XXI, con base clásica en cocciones y contemporáneo en mezcla de ingredientes y en presentación. El aval: es del mismo equipo del aplaudido Mont Bar. El espacio: acogedor y bonito, de inspiración art déco. Prueba el trinxat de gambitas (en la foto). Unos 35 €. Aribau, 13.