7 restaurantes de estreno en los que la estrella es el producto

Si hay una cosa que bordan los “gastroempresarios” Carlos y Lucía Zamora (La Carmencita, Celso y Manolo...) es ofrecer productos con nombre y apellidos en locales con encanto. Su nueva aventura se desdobla en un tostador de café ecológico y sostenible en Malasaña (San Bernardo, 24) y un local más amplio con terraza y carta más completa en el Madrid de los Austrias (Segovia, 9). Platos saludables con ingredientes de origen en un café del siglo XXI. Unos 15 €.

Gran calidad a precio imbatible es la irresistible oferta del trío de chefs Arriaga, Guillén y Roca. Todos han pasado por los mejores restaurantes, del Celler de Can Roca a Tickets, pero su reto ahora era ofrecer carne, pescado y marisco de buenos proveedores a precios democráticos, sin enmascararlos y en raciones personalizadas. Y lo hacen más que bien.Unos 30 €. Laforja, 11. 

Tras convertirse en Cuiner de l’Any 2017 gracias a su restaurante de Sant Boi, Albert Mendiola acerca su cocina vegetal y de proximidad del Baix Llobregat a Barcelona. Aunque su carta incluirá hits como el huevo a la romana, añadirá otros platos diferentes.Unos 35 €. Loreto, 24-26.

Aquí aseguran la excelencia del producto con su propia dehesa en Ávila, de donde reciben verduras, hortalizas, pollos de corral y cerdos de bellota. La vaca la reciben del País Vasco. Los ensalzan con una cocina a fuego en tres vertientes: fuego de leña en su horno napolitano (allí entran pizzas, arroces y pescados), fuego de carbón en su parrilla para carnes y a fuego directo. El interiorismo, de María Villalón, es otro plus.Unos 30 €. Augusto Figueroa, 47. 

Lo nuevo de Tribu Woki en el antiguo Celerí apuesta por productos orgánicos y biodinámicos bajo la libertad creativa de cuatro jóvenes chefs: Olof Johansson, Alberto Sambinelli, Ferran García Zafra y Xavier Tranque. Dan protagonismo a nueve productos de temporada y el comensal elige entre distintas temperaturas de cocción.Unos 45 €. Pasaje Marimón, 5.