Flor de rosa helada l 10 frutas de la pasión frescas l 4 g de grosella liofilizada en polvo l 8 g de agua. Hidratar la grosella con el agua indicada hasta conseguir una textura densa y fina. Guardar. Cortar la fruta de la pasión por la mitad y, con una cuchara, vaciar el interior. Triturar la pulpa con una batidora y colar. Guardar el jugo obtenido en la nevera. Para elaborar el jarabe 100% l 25 g de agua l 25 g de azúcar. Mezclar en un cazo hasta el punto de ebullición para que el azúcar se disuelva en el agua. Reservar. Para la rosa helada l Pintura de grosella (elaboración anterior) l 160 g de zumo de fruta de la pasión (elab. anterior) l 30 g de jarabe 100% (elab. anterior) l 75 g de bourbon Jim Bean l 90 g de agua l 4 moldes de silicona con forma de rosa. Con un pincel, untar ligeramente el interior del molde con la pintura de grosella. Mezclar todos los líquidos. Rellenar los moldes con la mezcla de whisky sour y congelar 12 horas. Desmoldar las 4 rosas enteras y servir sobre hielo picado.