En cifras...

-La carne de ternera genera más del doble de emisiones con efecto invernadero que la carne de cerdo, casi cuatro veces la del pollo, y más de 13 veces la de las proteínas vegetales, como las lentejas o el tofu.
-Un granjero puede alimentar a 30 personas durante un año con una hectárea de terreno si produce vegetales, frutas y cereales. Si la utiliza para producir leche, huevos o carne, el número desciende a entre 5 y 10 personas.
-La carne se puede medir en CO₂: comer un kilo de de vacuno genera las mismas emisiones que viajar 250 km en coche.