Karlos Arguiñano
¿Cómo fueron tus inicios en la profesión de cocinero?
Con dieciséis años me apunté en mi pueblo a un curso de cocina que hacían para chicas que se iban casar. Allí conocí a Juan Castillo, un gran cocinero que me animó a seguir en este mundo. Me fui a la Escuela de Hostelería de Euromar, en Zarautz, dirigida por Luis Irizar. Él me enseñó lo importante de esta profesión: respeto y honestidad al cliente y a los productos.
¿Qué menú me recomendarías para una cena romántica?
Tiene que ser sencillo pero hecho con mimo y detalle, y si es en casa, mejor. Lo que más impresiona es que lo hayas cocinado tú y que te hayas molestado en preparar la mesa con unas velitas. Un buen vino ayuda a estar más cariñoso.
Hablando de vinos –que por cierto, me fascinan–, ¿cuáles me recomendarías?
Para el pescado y marisco, el txakolí. Para la carne, los tintos de crianza de La Rioja Alavesa. Finalizaría con un buen cava, que es como hay que acabar todo lo bueno.
¿Qué me aconsejarías si en algún momento quisiera abrir mi propio restaurante?
Que pensases antes en el cocinero que en el decorador. La misión de un restaurante es dar bien de comer.
Sé que eres aficionado al ciclismo, el fútbol y las motos, pero, ¿cómo vas de baloncesto? ¿Te gustaría venir a ver a nuestra selección en el europeo de este verano?
Te has olvidado de la pelota vasca, que también me entusiasma. Os sigo mucho por la tele: mis hijos y mis sobrinos son grandes seguidores del baloncesto, así que me ponen al día. Acepto la invitación y te hago otra: un día te vienes a comer a casa y vamos a ver una final de pelota a mano en directo.
Es empresario, actor esporádico, padre de familia numerosa (seis hijos) y, sobre todo, el cocinero más popular de la televisión. Su restaurante Ka, en Zarautz (Guipúzcoa), es la envidia de todo buen paladar.
Pau Gasol
¿Te gusta cocinar?
Sí, me relaja mucho, aunque no siempre tengo el tiempo necesario para dedicarme a preparar ciertas cosas. Cuando puedo, me encanta cocinar para mis invitados.
¿Y cuáles son tus platos favoritos?
Tengo el paladar abierto a todo tipo de culturas gastronómicas, pero la comida mediterránea y la japonesa son mis favoritas.
¿Cómo funciona el tema de la alimentación en un equipo de la NBA?
Tenemos un chef junto al vestuario que cada día nos prepara el desayuno antes de los entrenamientos. El resto de las comidas son libres. Lo que hacen muchos jugadores es contratar a su propio cocinero, y así tienen a alguien que cuida su alimentación.
¿Tienes muchos problemas con la báscula?
No, normalmente los jugadores de baloncesto mantenemos una dieta hipercalórica, debido a lo que quemamos jugando tantos partidos. El tema de la báscula solo me preocupa en verano, en los meses de más inactividad, pero siempre he sido de complexión delgada, así que me llevo bien con ella.
¿A qué dedicas el tiempo libre?
Intento pasarlo con mis amigos y mi familia. También me gusta viajar, porque creo que se aprende mucho y, sobre todo, te ayuda a valorar mucho más lo que tienes en casa.
Una de baloncesto. ¿Cuáles han sido tus jugadores de referencia y por qué?
Mi ídolo siempre fue Michael Jordan, y mi referente europeo, Toni Kukoc. Hubo una época en que comparaban mi juego con el suyo, hace ya muchos años, y sin duda fue un gran halago.
A sus 28 años ya ha cumplido uno de sus mayores sueños: jugar en la NBA. Lo hace desde 2001 en los Grizzlies de Memphis, equipo del que finalmente no ha sido traspasado. Algún día le gustaría ser médico.